Il Gusto della Terra,Senza Compromessi.
Cucina artigianale, ingredienti biologici e un'anima 100% Gluten-Free.
Benvenuti a casa.
Un Viaggio di
Passione e Ascolto
Mi chiamo Nicola, e da sempre ho una missione: far star bene le persone attraverso il cibo.
Fermenteria non è solo un ristorante, è la sintesi del mio viaggio. Dopo anni passati nelle brigate di chef stellati e hotel di lusso, e dopo aver scoperto in Australia il valore della contaminazione culturale, ho deciso di tornare a casa, a Bassano.
Nel 2017 è nata Fermenteria. Volevo un luogo che rispecchiasse la mia visione: una cucina artigianale, naturale e biologica. Ma soprattutto, un luogo nato dall'ascolto. Ho capito quanto fosse importante offrire un'esperienza inclusiva, e per questo ogni nostro piatto è naturalmente 100% Gluten Free.
"Qui il tempo non si accelera, si dedica. Ogni impasto, ogni fermentazione ha i suoi ritmi, e noi li rispettiamo."
L'Essenza di
Fermenteria
Oltre la cucina, un impegno verso la terra, la tradizione e le persone.
Cucina Artigianale
Pasta fresca tirata a mano, lievitazioni lente e fermentazioni naturali. I gesti della tradizione per un sapore autentico.
100% Inclusivo
Tutto il nostro menu è naturalmente privo di glutine. Non è una dieta speciale, è la nostra scelta per accogliere tutti.
Il nostro impegno
Biologico
& Locale
Ingredienti stagionali da piccoli produttori del territorio. Sosteniamo la biodiversità e il chilometro zero.
Dalla Nostra Cucina
Una selezione dei nostri piatti più amati. Ingredienti biologici, preparazioni artigianali e una passione infinita per il gusto.
Tartare di Manzo Biologico
€25,00Servita alla classica maniera con 6 salse, uovo in camicia e panbrioche fatto in casa.
Le Tartare
Tagliatelle al Ragù di Ossobuco
€15,80Mantecate con burro alle erbe e spezie affumicate. Un classico rivisitato.
Pasta & Co.
Bigoli all'Anatra
€15,60L'essenza della tradizione veneta, preparata con pasta fresca fatta in casa.
Pasta & Co.
Gnocchi di Patate e Mais
€17,00Crema di rapa rossa, nocciole tostate, fichi secchi e fonduta di gorgonzola.
Pasta & Co.
Cotoletta di Tonnetto
€24,90Tonnetto del Mediterraneo, zucca arrostita, gel di limone e zenzero, cumino.
Pesce
Tiramisù Fermenteria
€8,00Con savoiardi fatti in casa. La nostra ricetta originale dal 2017.
Dessert
L'Arte della Fermentazione
La fermentazione per noi è vita. Creiamo bevande vive, non pastorizzate, che raccontano il nostro territorio attraverso ingredienti inaspettati.
Le Nostre Birre
Sperimentiamo con coraggio.RADICÉE (IPA)L'amaro nobile del radicchio tardivo.YOU ❤️ CORNLa dolcezza del mais locale, naturalmente senza glutine.
Vini Naturali & Locali
Una cantina che parla veneto. Selezioniamo piccoli produttori che come noi mettono la terra al primo posto. Nessuna chimica, solo uva e passione.
100% del nostro
menu è senza glutine
A Fermenteria il senza glutine non è una dieta speciale. È il nostro standard. Tutto ciò che esce dalla nostra cucina è sicuro, artigianale e buono. Per tutti.
Ingredienti certificati
Farine naturali controllate. Ogni materia prima è tracciata e verificata.
Zero cross-contaminazione
Cucina e strumenti dedicati. Processi separati per ogni preparazione.
Preparato per tutti
Un'unica cucina, un unico menu. Nessuno deve ordinare diverso dagli altri.
Dicono di Noi
La soddisfazione dei nostri ospiti è l'ingrediente più importante.
Un paradiso per chi mangia senza glutine. Non si sente minimamente la differenza — la qualità delle materie prime è eccezionale. Finalmente un posto dove tutta la famiglia può ordinare le stesse cose, con lo stesso piacere.
Atmosfera accogliente e piatti ricercati ma genuini. Le tagliatelle al ragù di ossobuco sono state un viaggio nei sapori di una volta. Nicola e il suo team sanno davvero come coccolare l'ospite.
La passione si sente in ogni dettaglio, dal pane fatto in casa alla selezione dei vini. La birra YOU HEART CORN è una vera scoperta. Un'esperienza autentica nel cuore di Bassano.